10 Haziran 2012 Pazar

ÜZÜMLÜ VE TAZE SARIMSAKLI MÜCVER


Bu güzel lezzeti geçtiğimiz yazlar da ve bu kış Selanik'e ,Thassos'a ,Halkidiki'ye , 
Santorini'ye ,Leros'a , Lipsi'ye, Kavala'ya ve diğer tüm Yunan şehir ya da adalarına gittiğimde bol bol afiyetle yedim .
Onlar bu güzel lezzete zucchini courqette diyorlar ve her restoran da farklı yapıyorlar ve farklı sunumluyorlar.
Bu sadece bir versiyonu diğerlerini de ara ara paylaşmak isterim . 

Malzemeler :
3 adet rendenlenmiş ve suyu sıkılmış sakız kabak
150 gr. Beyaz peynir veya tulum peyniri
1 adet sarımsak
1 salkım iri taneli üzüm
3 adet yumurta
karışımın % 10 'u kadar un
1 adet limonun suyu
karabiber
tuz (isteğe bağlı )

SOS İÇİN
200 gr. süzme yoğurt
1 çorba kaşığı tabasco
1/2 limonun suyu
tuz 8 isteğe bağlı )

KIZARTMAK İÇİN
100 ml. Zeytinyağı
300 ml. ayçiçeği yağı

Yapılışı:
Sos için tüm malzemeyi küçük bir kasede karıştırıp tuzunu ayarlayın ,dolaba alın ,isterseniz doğranmış nane ve maydanoz da ekleyebilirsiniz.
Mücver için kabakların çekirdeğe kadar ki kısmını rendeleyin .
Rendelenmiş kabakları hafifçe tuzlayıp karışıtırın ve suyunu salması için bir süzgeçin üzerinde 10 dakika kadar bekletin. Bu sırada peyniri rendeleyin .Üzümleri üçe bölüp sarımsakları çok ince doğrayın .
Kabakların bekleme süresi dolduğunda ,elinizle birkaç  kere daha güzelce sıkın. kaseye boşaltın .
Sarımsak , peynir , limon suyu , yumurtayı ekleyin.
Gözkararıyla yüzde onu kadar un ekleyin , tuz ve karabiberini ekleyip tadını ayarlayın.
Bir doğrama tahtasına un serpip yayın .
Yağları da genişçe bir tavaya alın , kağıt peçete sarılı bir servis tabağını  hazır edin.
Karışımdan iri köfte büyüklüğünde parçalar alıp içine üç- dört üzüm parçası ekleyin ve çok sıkmadan form verip unlu tahtaya tek tek koyun .
Tüm malzeme bu şekilde hazır olduğunda tavanın altını açın ve mücverleri elinizle yavaşça tersyüz edip her iki tarafının da unlanmasını sağlayın .
Kızgın yağda ikişer-üçer bıraktığınız mücverleri arkalı önlü iki-üç dakika kadar pişirip kağıt peçetenin üstünde yağını alın ve sosuyla sıcak servis yapın .
Balllll olsun ....